醋溜的菜有：醋溜白菜、醋溜豆芽菜、醋溜土豆絲、醋溜藕片、醋溜木須肉。
1、醋溜白菜
白菜切去葉子，只留菜幫，用刀拍松散，片成片兒狀。用米醋、醬油、白糖，鹽、水澱粉，清水，壹起調成碗芡。熱鍋涼油，放入幹辣椒和蔥碎，煸炒出香味後，轉大火，下入白菜，慢慢翻炒，將白菜的水分煸出去以後，勾芡，臨出鍋前烹入少許米醋，翻炒均勻，即可出鍋。
2、醋溜豆芽菜
豆芽菜沖洗幹凈控水。小蔥切成兩種，蔥段和蔥碎，幹辣椒洗下擦幹。冷油下蔥碎，辣椒爆香。倒入控幹水的豆芽菜翻炒，加半勺白糖、香醋2勺、生抽1勺、鹽適量翻炒。最後把香蔥段放進去翻炒幾下，關火裝盤。
3、醋溜土豆絲
土豆去皮，切細絲，清水浸泡。青紅椒少量，切絲切圈備用。鍋燒熱油，下土豆絲，大火翻炒幾下。土豆絲扒到鍋的另壹邊，下入青紅辣椒，調入適量鹽，繼續炒勻。調入雞精，淋入醋，大火炒勻即可。出鍋裝盤，撒入蔥花。
4、醋溜藕片
藕去皮切片，泡入水中。鍋中放入適量水，加點鹽，食用油，水開後，下入藕片焯熟，備用。蔥切成蔥花，胡蘿蔔去皮切片，青椒洗凈切小片。鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香，下入藕片翻炒均勻。加入適量香醋，翻勻，下入青椒，胡蘿蔔翻炒均勻。最後加點鹽，香油，雞汁調味即可。
5、醋溜木須肉
木耳泡發，豬肉加調料先腌制幾分鐘。先煎雞蛋，加油煸香蒜頭。接著炒裏脊肉，炒得差不多時，再下木耳壹起翻炒。最後下煎好的雞蛋翻炒，放入醋、鹽、醬油等調料即可出鍋。