材料:壹片魚，鹽，雞精，料酒，醬油，醬油，胡椒，八角，姜末，蒜末，蔥和豆豉。
練習:
1.首先，將買來的開背魚浸泡在水中，沖洗幹凈。
2.將洗凈的魚加入鹽、雞精、料酒和醬油腌制20分鐘，使魚入味。
3.將腌制好的魚放入鍋中蒸25分鐘。
4.蒸魚的時候，讓我們做壹些醬，胡椒，八角，蔥，姜末和蒜末。
5.鍋中倒入油，加熱至七八成熱。加入胡椒、八角、姜末、蒜末、豆豉和醬油。
6.將蒸好的魚出鍋，倒掉蒸好的水，撒上小蔥，倒入汁液。
為什麽魚會張開背:
1.在烹飪過程中使用開背魚可以更快地成熟和品嘗，魚也可以均勻地受力。
2.使用調味的開放式魚比使用新鮮的活魚節省更多的時間和成本；即使在家裏開背魚，也可以減少處理活魚的過程。因為開背魚經過了放血、去鱗、去刺、去內臟、清洗、腌制等壹系列復雜的程序，適合蒸、烤魚、紅燒、煲湯、砂鍋等烹飪方式。
吃魚的註意事項:
1，不要空腹吃魚，魚中含有大量嘌呤類物質，需要米飯分解(也就是碳水化合物)。如果空腹吃魚，會導致體內嘌呤含量增加，酸堿失衡。
2.少吃生魚片。
3、不要馬上殺了吃有些人覺得魚越新鮮越好，所以喜歡抓到鮮魚就馬上殺了吃。其實這種野生魚會留下壹些沒有分解的有毒物質。
4.了解哪裏可以吃，哪裏不可以吃。根據科學研究，魚體內的汞含量是魚頭大於魚皮，魚大於魚卵。所以最好少吃魚頭和魚皮。