蟹肉鮮嫩又入味，太解饞了，姜蔥炒蟹怎麽制作？二只大肉蟹，，肉質地會更牢固，蔥蒜切成片，段準備好，、蟹清刷洗整潔，剁好。蟹黃拍些澱粉，涼鍋滾油，中文火蟹黃煎壹面，翻過來再煎至金黃色，擺盤。熗鍋，炒出香味蔥根蒜生姜片，倒進全部的蟹下鍋煸炒，添加白砂糖，生抽，炒出香味。沿鍋邊倒進白蘭地酒，少許開水（壹定要少許，水多炒味道不好的），蓋蓋子焗熟。添加蔥段，淋壹點花生油煸炒，提鮮提色。熱騰騰起鍋，擺盤！
蟹清洗，蟹身對開，蟹棒用刀稍拍壹下，壹會才可以進味，吃的過程中更便捷。買了的三眼蟹，並不是很大的塊頭，可是算是肥。提前準備蔥姜等原材料。鍋中比平常燒菜略多壹點油，燒開，放進生姜片和巨蟹，略煎。然後翻過來，這時蟹黃已有壹些凝結，螃蟹殼已轉紅，略煎至蟹殼所有轉紅，膏狀凝結。加入米酒和生抽醬油，煸炒勻，再倒入少許糖，切完的蔥段，少量水，炒勻，我認為壹般放了生抽醬油就夠了，沒加鹽。水澱粉兌適度的水，水澱粉勾芡，可以出鍋，開吃完
把蟹解決好，嘿嘿…蔥、姜、紅蔥頭切完預留把蟹的橫切面沾有木薯澱粉，等下煎的過程中可以鎖定汁液和蟹膏。涼鍋下油，放幾塊姜，倒進蟹雙面煎壹下放進蔥根、紅蔥頭，澆上壹圈花雕酒。炒成香氣。然後倒進小半碗水，放進少量的生抽、耗油、糖和白胡椒粉，煸炒勻稱後，放入蟹蓋，蓋緊蓋子煮數分鐘，最終放上蔥段，走紅煸炒壹下，起鍋擺盤
吃螃蟹不能喝冷食，會致使拉肚子。壹直是個對海產品沒有抵抗能力的人，由於家中有些人感覺這蟹並不像蝦那般植物，還需要慢慢地剝，吸感覺索然無味。因此或是非常少買。