主料
小公雞1只
輔料
料酒適量
醋適量
老抽適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
香葉適量
桂皮適量
味精適量
香菜適量
雞凍的做法步驟
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1.把雞清洗幹凈
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2.剁成小塊
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3.把大蔥切段，姜切片
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4.把花椒、大料、桂皮、香葉用沙布包好待用
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5.鍋裏加水燒開，放入雞塊焯出血沫
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6.撈出放入煮鍋，倒上水，水要多壹點，燉的時間要長壹點
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7.蔥姜和調料包都放入鍋中
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8.燒開鍋後要慢火燉，把裏面的膠質燉出來，湯才能凝固
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9.接近壹個小時過去了，湯也剩的差不多了，倒上老抽，看著色差不多就可以
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10.凍壹定要比平時做菜鹹壹點，否則吃起來沒有味，所以要加鹽，我加了四到五小勺
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11.撇去浮沫
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12.放上味精
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13.放上大蔥花和香菜
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14.稍微攪壹下就可以拿到陰涼的地方冷卻了，第二天就可以吃凍了