方法壹:先解凍後油炸。
1.先將凍好的蝦尾在室溫下解凍，或者浸泡在冷水中解凍。避免用微波爐或熱水解凍，因為會使蝦尾的味道變硬。
2.蝦尾徹底瀝幹，用廚房紙巾擦幹凈。
3.熱鍋加少量油，放入蝦尾，中小火煎。煎至蝦尾變色，表面微焦，煎的時間不宜過長，以免蝦尾過烤變硬。
4.加入適量鹽、胡椒粉、雞精等調料，翻炒均勻後即可食用。
方法二:冰糖蒜蓉烤蝦尾
1.先把蝦尾解凍，洗幹凈。
2.將蒜末、冰糖、鹽、醬油、料酒和油混合攪拌成腌料。
3.挑出蝦尾，放入碗中。將腌料逐壹混合，放入冰箱冷藏30-60分鐘，使蝦尾充分入味。
4.烤箱預熱，將腌制好的蝦尾放入烤盤，撒上壹些香菜或小蔥作為裝飾。這時候可以選擇把蝦尾切開，方便調料滲入。然後放入烤箱，200°C烤約10-12分鐘，直到蝦肉變色，表面微棕。
5.取出蝦尾，撒上少許切碎的香葉或芝麻。
方法三:洋蔥炒蝦尾
1.蝦尾解凍，洗凈瀝幹水分，瀝幹備用。
2.洋蔥切段，蔥姜切末。
3.鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入洋蔥翻炒。
4.倒入蔥姜末，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
5.將蝦尾放入鍋中，大火翻炒至蝦肉變色。
6.加幾勺水，大火翻炒，等到水幹了，關火。
此時洋蔥的香甜和蝦尾的鮮美完美結合，再加上壹碗米飯，是不是感覺食欲大增？
總之做凍蝦尾的時候要註意解凍和瀝水，選擇自己喜歡的調料和口味，根據自己的口味改變烹飪方法。同時註意不要煮太久，以免蝦尾煮過頭，太硬。烹飪時盡量避免用刀切蝦尾，這樣會使蝦肉流失，影響口感。