配料:魚(可以是鯉魚、鯽魚、武昌魚等。，而且個人對魚的要求不高)
辣椒、泡椒、洋蔥或蒜苗(任選壹種)
配料:姜、油、鹽、醬、醋等。
練習:
1.把魚洗幹凈，蓋章，或者切好。
2、燒紅鍋，先用姜片擦鍋幾下，可以避免魚粘鍋去腥。
3.石油。七成熱的時候，魚塊要煮熟。這時候妳壹定要有耐心，保證每壹片魚肉都上油。
4.在這個過程中，妳需要放鹽，尤其是翻魚塊的時候。
加點醋，會有意想不到的驚喜。
5.當魚塊變成金黃色時(註意不要燒焦)，加入醬油繼續燒壹會兒。
6、如果開水
7.這時候同時加入紅椒、泡椒、生姜。
8.煮五分鐘，然後加入蔥或蒜苗、味精、胡椒粉等。，上菜。
個人經歷:
1.如果是給自己或者朋友吃的話，還是把魚蓋章比較好，因為更容易入味。
2、蔥和蒜苗不能放在壹起，只能壹樣，否則會沖淡各自的味道。
泡椒是個好東西，會給妳帶來意想不到的味道。
4.趁熱吃魚，作為對我廚藝的褒獎。
練習2
原材料:
黃魚、瘦豬肉、竹筍、花生油、醬油、糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
制作:
(1)將魚洗凈，劃斜刀切，瘦豬肉，將竹筍切成6厘米長的條，蔥、姜切段。大蒜切片。
(2)炒鍋放花生油，燒至八成熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出。
(3)炒鍋放入豬油，燒至六成熱，放入八角，略炒，即放入蔥、姜、蒜脂肪片。
爆炒竹筍。然後加入醬油、料酒、清湯，燒開後放入魚，小火煨15分鐘，加入味精、濕澱粉使湯變濃，汁濃時倒入香油，裝盤。
特點:魚味鮮鹹，色澤紅潤有光澤。