黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、胡椒、大蒜、生姜、鹽、糖、大料、香葉、花生油和醬油。
二、準備工作:
1.將黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、辣椒等食材用清水洗凈，瀝幹水分，切成寸或較厚的薄片。放在拌菜盆裏撒上壹天左右的鹽，壹兩個小時攪拌壹次，讓食材充分腌制。
2、大蒜去皮，洗凈切塊備用；生姜去皮，洗凈，切片備用。
第三，煮果汁
將醬油倒入鍋中，加入糖、大料和香葉，將鍋加熱煮沸，倒入壹勺花生油，小火煨壹兩分鐘，關火時加入蒜片和姜片，靜置冷卻備用。
第四，釀造:
腌制壹天壹夜後，用手將腌制好的食材擠出來，將腌制好的食材中的汁液倒出，將脫水後的食材放入拌菜盆中，倒入煮好冷卻的汁液浸泡半天，中間還要攪拌幾次。浸泡腌制半天後，將食材放入可密封的容器或罐頭瓶中，將汁液倒入容器中。最好將食材在密封狀態下放置兩天再打開食用。
動詞 （verb的縮寫）詳細信息:
做小鹹菜不難。妳可以在家裏把它們做得幹凈衛生，食材也可以多樣化。味道可以根據自己的喜好調味。喜歡吃甜口的，可以多放壹點糖。喜歡吃鹹的食物的人，煮的時候也可以在汁裏放壹點鹽，這樣就鹹了，這樣腌出來的鹹菜兩天就可以吃了；有人會問為什麽切好的食材不直接用煮好的汁腌制，還要先用鹽腌制壹天。新鮮食材含有大量水分，尤其是黃瓜和白蘿蔔，很容易出水。如果直接用煮汁腌制食材，汁的味道不容易進入食材，汁的味道比較濃，醬味就出不來。用鹽腌制壹天，中間攪拌幾次，充分腌制食材，然後擠出食材中的水分，倒入浸泡過的食材中，食材會很快變味。榨出的黃瓜和蘿蔔腌制後，放在嘴裏嚼起來更有嚼勁，脆脆的，很好吃。