帶魚因其扁平的身體像壹條帶子而得名，最好產於舟山。該肉脂肪刺少，味道鮮美，營養豐富，可鮮食、腌制或冷凍食用。
神仙家吃帶魚，壹般用來做辣。今天換換口味，酸甜可口，昂寶也可以配著吃幾塊，呵呵！
材料
食材:帶魚600g；
輔料:適量油、鹽、姜、料酒、蒜、青椒、醋、綿白糖、玉米面。
糖醋帶魚
1
將冰鮮帶魚剖開腹部，取出魚腸，清洗幹凈。
2
瀝幹，切成小塊，放入深碗中。姜切絲撒上，加少許料酒，鹽拌勻腌制半小時以上。
三
取壹個幹凈的盤子，倒入適量玉米粉。鹽腌帶魚去掉姜絲，兩邊拍生粉。
四
將青椒和大蒜切碎。
五
將醋和糖以3: 1的比例混合。
六
在鍋裏點火。七成熱時，依次放入帶魚，慢煎。
七
直到兩面都是棕色，撈出待用。
八
鍋裏留底油，放入姜絲和蒜末爆香。
九
倒入調好的糖醋汁，燒開。
10
加入炸好的帶魚塊，煮5分鐘左右。
11
加入青椒。
12
從火上收集汁液，放在盤子裏，從鍋裏拿出來。
技巧
1:醋和糖的比例可以根據自己的口味調整。
2:青椒只做配色，沒有也可以留下。
3:如果想要更好的成品菜，可以在做菜前倒油，讓菜變亮。
4.第壹次嘗試拍生粉，炸的比較好，不破皮，但是吃的時候有殼，不是特別爽；如果燉的時間太短，就不容易入味。看來以後還是裸身上陣好！