1.桂林米粉
桂林米粉的受歡迎程度可能會超過米粉本身。如果妳去過當地旅遊，會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，可以按斤買。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細膩，說明是別人指出來的。最大的亮點是鹵水的制作。不同的店有不同的秘方，使得桂林米粉有上百種口味。
2.雲南過橋米線
過橋米線是雲南省滇南特有的小吃，屬於雲南菜。它的肉湯是用大骨頭、老母雞和雲南宣威火腿經過長時間熬制而成的。過橋米線由湯、調料、主料、輔料四部分組成。材料的多樣性使它的味道與眾不同。
3.湖南邵陽米粉
邵陽米粉是純大米做的，不加任何其他材料。新米和老米的配比，使得米線富有彈性，潔白光滑，容易捏斷。說下去嘴唇會沾上油湯，嚼起來滿滿的米香。
4.湖南常德米粉
常德米粉的主要原料是大米。早秈米經過十幾個小時的水浸泡、打漿、加熱，制成白、圓、細、有彈性的粉絲。只要用開水燙壹下，加上調料就可以吃了。吃起來爽滑可口，風味獨特。
5.江西上饒米線
上饒米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的由大米研磨而成的粉狀物料。上饒米粉柔韌有彈性，水煮不湯煮，幹炒不易斷。
6.柳州螺螄粉
柳州螺螄粉是用螺螄湯和米粉做成的主食。它原本是柳州和廣西的壹種特色米粉小吃。隨著近日網絡的傳播，它已經成為中國著名的網絡名人美食。它的味道酸、辣、鮮、爽、辣。