五花肉、醬油、料酒、鹽、香油、蔥花、姜膏。
制作方法:將五花肉剁成泥狀，加入少許醬油、料酒、鹽、麻油、細蔥白和姜膏，如果肉薄，加入壹些植物油攪拌均勻，然後在肉中加入少許水，繼續攪拌至肉有彈性，然後加水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。
2.魚餡:
草魚或烏魚1合約1000g，豬膘100g，韭菜300g，蛋清2個，精鹽15g，胡椒粉5g，料酒20g，味精15g，雞精65438+5g。
制作方法:草魚宰殺後洗凈，去頭尾、骨刺、魚皮，將洗凈的魚磨成肉末，肥豬肉剁成泥，韭菜洗凈，切成細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，加入清水，加入花椒、料酒、雞精，大火煮至湯汁呈乳白色，濾去藥渣，得魚湯；在魚糜中加入肥肉醬，再加入鹽、味精、蛋清，攪拌，邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯喝完，再與韭菜拌勻，作為魚餃餡。
3.牛肉餡:
牛肉500克，白蘿蔔1000克，蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽5克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克。
制作方法:牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再與250克姜汁、水混合。白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；在牛肉末中加入蘿蔔和洋蔥粉攪拌均勻，然後加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉和蛋液攪拌均勻，裝在牛肉餃子餡中食用。