美味的粵式搞點，莫過於心心念念的馬蹄糕了，充滿著馬蹄的清香，甜而不膩，讓人回味無窮。雖然這道糕點用的食材簡單，就幾樣，但是想要把馬蹄糕做得有彈性又有嚼勁，裏面的門道也是許多的，接下來就給大家介紹壹下吧！
壹、比例壹定要註意
制作馬蹄糕的時候，想要口感比較好吃有嚼勁，那麽馬蹄糕的粉和水比例要註意壹些，像壹般市面上買回來的馬蹄粉有150克左右，那麽這邊需要的清水就要800克左右，按照這個比例做出來的馬蹄糕QQ彈彈的，非常好吃！
二、前提工作要準備好
做馬蹄糕之前，要準備好馬蹄碎，就是新鮮的馬蹄切成碎塊，但是不宜切成末了，這樣吃到嘴巴裏面就是渣了，讓人不舒服，最好是嚼起來脆脆的，這樣就比較好了！
然後就是調制粉水的步驟，我們先拿200克的清水化開馬蹄粉，這個時候壹定要提前把馬蹄粉過篩，這樣出來的馬蹄粉就不會壹坨坨的了。
三、煮、蒸過程要耐心和仔細
接下來的步驟就比較的繁瑣，需要我們更加的耐心壹些。先把調制好的粉水，壹分為二，壹半留著鍋裏面，加入剩下的600克清水，煮開，然後把馬蹄碎加進去，蓋上鍋蓋，燜熟馬蹄，把馬蹄裏面的清香煮出來。
然後把剩下的另壹半馬蹄粉水加進去，攪拌均勻，註意還有調節口感的紅糖也是必不可少的呢，充分熬煮到，液體充滿粘稠又透明。
到了這裏還沒有結束，把液體放到適當大小的容器裏面，上面封上保鮮膜，紮上幾個小孔，上鍋蒸到30分鐘左右，這樣壹道好吃的馬蹄糕就做好了，壹定要記得晾涼再吃喔，這款糕點也就完成了！