1、竹筍+紅糖相克：
紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在於二者生化成分復雜。
竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖***同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是壹種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。
2、竹筍+羊肝相克：
羊肝不宜與竹筍同炒***煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫認為羊肝能補肝明目。
竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，並無抵觸之處。問題在於竹筍內存在壹些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A，失去了原有的營養價值，甚至影響人體健康。
羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙，如果多食、常食則必然會產生不良後果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關。
擴展資料：
竹筍食用禁忌
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮壹起放在淘米水中，加入壹個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
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