練習1
準備材料~
第二步
大蔥、紅棗、枸杞洗凈切段備用~
第三步
焯水(蔥姜切末，備料酒):
鍋中倒入適量清水，放入管骨和雞架~
加入蔥、姜、料酒~
大火燒開焯2分鐘(撇去浮粉)~
拿出來放在盆裏備用~
第四步
將煮好的骨頭和雞架放入鍋中加水~
第五步
蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火30分鐘——1小時(時間越長越濃越白)~
第六步
老湯~
第七步
如果想要濃稠的白色，加點牛奶拌勻(我倒了壹大半)~
第八步
攪拌均勻後加入蔥、紅棗、枸杞~
第九步
加點精鹽調味~
步驟10
清湯鍋底做好了~
步驟11
濃濃的乳白色~
練習2
蔥、蒜、姜、雞精、花椒、辣椒、香葉、豆蔻、枸杞、大棗、香菇、白胡椒。
1/6妳最好有壹個清湯底料配火鍋。當然，如果沒有，也沒關系。可以用壹碗雞湯或者壹小塊濃湯寶代替。準備清淡的湯底。
2/6香菇提前洗凈泡好放進去。3/6然後剝5-8片蒜，但不要切。放入4、5片姜，2片蔥，3小塊蔥。
4/6三片香葉，3-5個小豆蔻(小豆蔻是關鍵，但綠色和大豆蔻都不行)，適量白胡椒，壹打辣椒，兩三個辣椒，兩個大棗和大約10梅德拉爾。有條件也可以放山楂，桂圓之類的，根據個人喜好。
如果5/6不夠新鮮，可以考慮雞精或者美味。
6/6沸騰後，等十分鐘就可以開了~ ~ ~