生產方法:
材料:魚500克，水40克，蛋清50克，濕澱粉50克。
調料:鹽4g，蔥姜汁20g，味精1.5g，熟豬油50g。
練習:
1.取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，單向攪拌均勻；
2.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，馬上加入3個蛋清，50克濕澱粉，1.5克味精，50克熟豬油，仍然朝壹個方向攪拌，就是魚丸料；
3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
鰱魚的肉味雖不如鰱魚，但其營養價值並不低於鰱魚。鰱魚清淡可口，比較適合喜歡清淡口味的人。鰱魚味甘，性溫。具有健脾益氣、溫中和胃、散熱的功效。特別適合冬天吃，了解鰱魚的營養價值。
鰱魚肌肉的營養成分隨著體長和季節的變化而變化，其變化範圍為:水占60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%。魚肌肉的生化成分也隨著魚的生長發育而變化。當水分含量逐漸減少時，蛋白質和脂肪逐漸增加。鰱魚肌肉脂肪中含有20種脂肪酸，其中飽和酸4種，單烯酸3種，二烯酸3種，三烯酸9種，四烯酸1種，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量低於不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而增加，不飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而減少。
鰱魚的可食部分除蛋白質和脂肪外，還含有糖0.8g，117-123kcal，鈣22-31mg，磷86-167mg，鐵1.2。該營養鰱魚可治療脾胃虛弱、食欲不振、消瘦乏力、腹瀉等癥狀，還具有溫胃益氣、潤膚烏發、養顏美容的功效。