韓國炸雞原料
主要成分:
1.4kg雞肉(整雞，或雞翅/雞腿)，30ml米酒，10g姜末，5g精鹽，2.5g黑胡椒，10g牛奶，250g土豆澱粉或玉米澱粉，煎炸用食用油。
韓國炸雞醬:
番茄醬30克，韓式辣椒醬20-25克，蜂蜜60毫升，紅糖60克，醬油30毫升，蒜15克，香油15毫升，烤芝麻，洋蔥2個(切碎)。
生產步驟
1.取壹個大碗，放入準備好的雞肉、米酒、姜、鹽、黑胡椒、牛奶，將這些材料充分攪拌，然後在雞肉上均勻塗上澱粉備用。
2.在深鍋(或煎鍋)中加入大量油，加熱至油溫達到175攝氏度(或加熱至油沸騰)。小心加入裹上澱粉的雞肉，炒至雞肉成熟(壹般根據雞肉大小炒3-5分鐘)。不要在鍋裏放太多塊雞肉，這樣雞肉很難受熱均勻。
把煮好的雞肉拿出來，放在廚房的紙上，然後把剩下的雞肉煎壹下。第壹次煎好後，用撇渣器迅速撇去浮在水面上的面包屑。油溫再沸騰時，再把雞煎壹下。當紅炸子雞片金黃酥脆(第二次煎的時間比第壹次短，只有2 ~ 3分鐘)，備用。
3.取另壹個鍋，加入韓式炸雞醬(番茄醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、紅糖、醬油、大蒜、香油)。用中火加熱調味汁，攪拌均勻。壹旦開始冒泡，把鍋從火上移開。
將炸雞放入大碗中，然後將炸雞醬倒在雞塊上，輕輕攪拌。或者，把炸雞和醬分開上，邊吃邊把炸雞蘸醬。
4.撒上芝麻增香。
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