相傳桃酥的誕生與壹位聰明的江南女子有關。明朝洪武年間，壹位姓楊的女子嫁入蘇州壹個名門望族。為了討好公婆，她全身心投入到做飯中，希望能做出好吃的零食。壹天，楊遇到了壹個旅行的糕點師，他教了她壹個制作酥餅的技巧。在師傅的指導下，楊不斷改進配方和工藝，終於做出了壹種外表像桃子，口感酥脆的酥皮桃酥。
桃酥問世後，很快就以其獨特的風味征服了蘇州人的味蕾。隨著商家的聚集，桃酥逐漸流傳到全國各地，成為人們喜愛的產品。在漫長的歷史中，桃酥的制作技藝不斷傳承創新，誕生了許多口味各異、造型各異的桃酥。
說起桃酥這個有趣的故事，還有壹個和清朝乾隆皇帝有關的故事。據介紹，乾隆皇帝南巡路過蘇州，品嘗了當地著名的桃酥後，大加贊賞。他命令隨行的廚師學習桃酥的制作方法，帶回皇宮禦用。此後，桃酥成為宮廷貢品，在宮廷貴族中廣為流傳。
除了以上傳說，還有壹種說法是桃酥起源於民間祭祀。在古代，人們用桃酥祭祀桃神，祈求風調雨順，五谷豐登。久而久之，桃酥就成了壹種有吉祥寓意的食物。
如今，桃酥已經成為中國糕點中的經典，深受海內外華人的喜愛。它的脆甜不僅滿足了人們的味蕾，還承載了壹段段歷史文化和民俗風情。