材料
生面團
中號粉末400克
水200克
速溶幹酵母4g
豬肉餡
豬肉(脂肪:瘦肉= 4:6)250克
生抽8g
老水4g
鹽3g
料酒5g
糖4g
牡蠣油5g
玉米澱粉2g
色拉油10g
清水15g
適量的姜粉
壹點韭菜
~肉包子~如何做出多汁軟糯的包子
1，面包機桶內放入水和酵母；
2.用手搖動面包桶，使酵母溶於水；
3.倒入足量的中粉；
4.啟動揉面程序，將面團揉至光滑；
5、常溫發酵。
6.當面團發酵至兩倍大時，結束發酵；
7.不需要取出面團，繼續選擇揉面檔；
8.將面團重新揉至光滑；
9.用刀切開揉好的面團。切面光滑，孔少說明面團揉好了。
10，案板上鋪薄粉，把揉好的面團放在案板上，中間挖個洞；
11，以孔為中心，用手慢慢向四周拉伸面團；
12，切成粗細均勻的條狀；
13，用小刀或刮刀，切成大小均勻的藥劑；
14，稍微轉圓，蘸薄粉後將切面壓平；
15，搟成中間厚邊薄的面皮；
16，將調好的肉餡放入面片中間；
17，然後用手把包子往同壹個方向折，封口；
18，將包好的包子放在防粘墊上，室溫發酵20分鐘；
19.鍋中註入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火燒開，蒸10分鐘，然後關火。
豬肉餡生產:
1.豬肉洗凈，切成小塊；
2.而是切成小方塊，用刀剁成肉末；
3.將肉末放入鍋中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒攪拌均勻；
4.繼續加入澱粉和蠔油拌勻；
5.倒入清水，順時針攪拌均勻；
6.最後倒入色拉油和蔥花，打至肉濃；