食材
北豆腐500克、洋蔥五分之壹個、生姜壹塊、大蒜三瓣、大蔥壹小段、小蔥蔥白兩段、青蒜苗壹棵、麻辣紅油壹小勺、油適量、鹽適量、生抽適量
制作步驟
1、準備好原材料。
2、豆腐切成塊焯水備用。
3、生姜、大蒜，壹部分切成片、壹部分切成末，洋蔥切成粗絲，大蔥切成段，蔥白切成末，青蒜苗葉切碎。
4、將豆腐用勺子按壓碎或用手捏碎。
5、鍋裏加入適量油，放入洋蔥、姜片、大蒜片、大蔥段，炸至這些食材焦黃後撈出，做成蔥油。
6、用這蔥油爆香姜蒜末、蔥白末和青蒜苗葉。
7、加入豆腐翻炒，然後加入壹小勺麻辣紅油，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻。
8、完成。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。