雞燉蘑菇可謂是東北名菜。野生榛蘑能襯托出雞肉的鮮香，粉條順滑。腎虛的人在做這道菜的時候，可以加點栗子來佐餐，不僅味道更好，還有治病的功效。但雞燉蘑菇吃多了容易上火，所以痛風、陽虛、經常怕冷、四肢不溫不火的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，高尿酸血癥和痛風患者不宜食用。腎功能不全和高脂血癥、動脈硬化、消化道潰瘍的人要慎吃，少吃。雞皮含脂肪較多，肥胖者吃這道菜不宜吃雞皮。
材料:全雞、榛子菇、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
練習步驟:
步驟1:準備食材。把整只雞切成塊。
第二步:泡榛蘑2小時，中間換水3-5次，沖洗掉淤泥和雜物，最後壹次留菇水。
第三步:將土豆粉絲浸泡1小時。
第四步:將蔥、姜、蒜切段備用。
第五步，熱油，放入蔥、姜、蒜、八角，翻炒。
第六步，加入生雞肉翻炒至基本沒有多余水分，雞肉有焦香味。
第七步:加入料酒、醬油和少許糖翻炒。繼續大火翻炒至顏色均勻。
第八步，加入泡好的榛蘑和香菇水，再加點水。湯燒開後，用中低火燉半小時，直到雞肉熟透。
第九步，加鹽和土豆粉條，繼續燉10分鐘左右。
第10步:開蓋，調火，燉約10分鐘。
第11步，完成，出鍋！
小貼士:
1.用蘑菇浸泡過的最後壹次水煮湯更美味。2.因為榛木是野生的，根部有很多淤泥和雜物。建議剛開始的時候多換水幾次，徹底洗幹凈。3.土豆粉條更適合燉菜。
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