吃八爪魚動不動就是爆頭，八爪魚的墨汁確實是可以吃的。八爪魚的墨汁其實是在遇到危險的時候才會發出，然後想要迷惑對方的視線，讓對方看不清楚以後自己才可以逃跑。雖然這些墨汁看起來黑黑的，但是實際上墨汁中的主要成分就是水，還有壹些多糖類的物質和黑色的色素。這些東西都是可以食用的。
有的人會說這些墨汁中也具有壹些麻痹性的毒素，但是其實這些微量的毒素在加熱的過程中就會失去活性。所以說八爪魚可以吃它的墨汁，但是最好是在煮熟的情況下再吃，生吃的話還是存在壹定的風險的，而且生吃也害怕八爪魚中有寄生蟲，這樣也是不衛生的。
八爪魚的墨汁的營養成分其實還是很豐富的，除了上面提到的這些基礎物質以外，墨汁中還有多達十六種的氨基酸的成分，同時還有鉀元素、鈣物質、鐵元素以及鉀元素等等，這些微量元素的含量也非常的高。所以說八爪魚的墨汁完全是可以食用的。
但是八爪魚的墨汁如果直接吃的話會有壹股怪味，因為壹般上都是把八爪魚的墨汁作為調料使用的，比如制作墨汁水餃，就會把八爪魚的墨汁當作是調料用來和面，那麽在包餃子的時候餃子皮就是墨汁味道的，這樣看起來會很有特點，但是吃起來就沒有怪味了。
而西方的壹些國家在制作意大利面的時候也很喜歡用到墨魚汁，因為墨魚汁制作以後的意大利面是黑色的，跟普通的意大利面是不同的，給人的視覺上就會帶來很大的沖擊，而且往往加了八爪魚的墨汁的意大利面的售價也要更貴壹些，同時營養價值也更高，所以很多人都願意嘗試壹下。