烹飪步驟如下:
1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
2.將洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小塊。
3.把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。
4.將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。
5.面條煮好後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹壹下，然後裝在碗裏端上桌。
6.將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，倒入大蒜和辣醬(蒜泥、幹辣椒面和水調成糊狀)，然後加入水果片和雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上熟芝麻，撒上香油。
冷面是韓國的傳統食物。它們是由蕎麥面條或小麥面條(也有玉米面條、高粱米粉和榆樹皮面條)與澱粉和水制成，然後壓制成圓形面條。煮熟後用冷水浸泡，再用牛肉片、辣椒、鹹菜、梨或蘋果、醬油醋、香油等調料去除冷水，加入牛肉湯。過去漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，就叫“盒面”。過去，韓國人有在正月初四中午吃冷面的傳統，或者在他們過生日的時候。根據民間傳說，在這壹天吃細長的冷面會預示著長壽和長壽，所以冷面也被稱為“長壽面”。
冷面的魅力在哪裏？它入口後柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯水潤滑，麻辣鹹的味道能立刻把口水吐出來，再配上涼面咀嚼，食欲大增。越吃越辣，越愛吃，直到爽口，激蕩，纏綿，給人醇厚的享受。另外，冷面經濟實惠，普通人也能接受。