想讓紅油不那麽辣，可以選擇燈籠椒，低辣！還有壹個辦法就是把幹辣椒用水煮壹下再用，這樣會降低辣度！花生油、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用鹽、蠔油、花生、香菜、洋蔥、八角、桂皮、花椒、香葉。用勺子轉幾下使配菜受熱均勻，炒30秒左右，再加入桂皮、香葉、八角，不斷用勺子轉，炒出配菜和八角的香味。將花椒角翻炒至花椒籽變黃，然後將花椒碾成面條，鍋中放油，將蔥、姜、蒜、香菜、蔥放入鍋中，小火慢煎。當它稍微變黃時，將茴香肉桂、香葉等香料放入鍋中炒熟。最簡單的方法是。選擇幹辣椒。或者胡椒段。把幹辣椒放在碗裏。把鍋裏的油煮沸，直到冒煙。倒進辣椒碗裏就OK了。
炒菜時加入紅油，可以使菜肴更加鮮艷多彩，其辛辣的特點也有開胃的作用；做涼菜和面條，更離不開紅油。味道鮮香，色澤順滑。只要看著它就讓妳流口水。冷鍋放少許油(潤鍋即可)，小火煸炒辣椒至辣椒飽滿微黃，關火，出鍋，放涼，碾成椒渣，放入容器中，加入白芝麻40g，鹽10g(加香料)備用。
作為壹個土生土長的托縣人，怎麽能少吃辣椒呢？無論哪種食物，辣椒都是不可或缺的調料。