手烤羊肉:蒙古語叫“布赫裏馬哈”，是鄂爾多斯蒙古族壹種簡單實惠的待客方式。手扒肉的做法是將挑選好的牛羊肉切成幾塊(頭、蹄、水除外)，放入盛有白水的鍋中。原汁不加調料煮。他們認為牛羊吃的是草原上的五味藥，是充分調味的。只要他們掌握了烹飪技術，就能做出美味爽口的肉。手扒肉是用手吃的，不用其他餐具。但按照鄂爾多斯蒙古族的習俗，吃手抓肉是有壹定規矩的，用壹個帶四根長筋的琵琶吃比較常見。牛肉配有半根肋骨和壹小塊肥腸的脊骨肉。孩子不能吃羊、牛骨髓、尾肉等。
紅燒肉是呼倫貝爾蒙古草原、鄂溫克族、達斡爾族、鄂倫春族等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。也就是用手吃肉。羊、牛、馬、駱駝等家畜動物的肉都可以用紅燒肉烹飪，但紅燒肉通常指的是羊肉。
紅燒肉是草原牧民最常用、最喜愛的壹餐，也是他們招待客人必不可少的食物。似乎常年形成了壹個觀念，那就是在草原觀光如果不吃壹頓手抓肉，即使沒有充分領略草原美食習俗的風味和情趣，這趟旅行也是空的。牧民如果不用手招待客人，就不能充分表達自己的感情。所以，用手烤羊肉招待遠方的客人，已經成為呼倫貝爾的壹種規矩。