1.在桂花樹下撐壹把大遮陽傘，倒過來。人站在三樓，拿個竹竿，敲啊敲，敲啊敲，全掉進傘裏了！
2.把打好的桂花裏面的葉子和小雜質撿出來，過篩。清潔時，用自來水沖洗。可以洗去桂花上漂浮的灰塵。
3.將洗好的桂花提起，放在紗布上瀝幹水分，放在陰涼處，不要放在陽光下。
4.換壹換，水就差不多排幹了。撒點鹽，用手捏壹下，猛腌壹下。水腌好後，將容器傾斜，用手擠壓，讓腌好的水流出來倒掉，這樣可以去除桂花的澀味。盡可能擠幹水分。
5.先在瓶底鋪壹層桂花，放壹層糖，壓壹下，然後再鋪壹層桂花，壹層糖，每層桂花大概1 cm厚，糖的厚度大概2 mm，就夠了。重復操作，直到放入瓶口，然後蓋好。註意桂花盡量多壓。3天後，桂花的香味再也抑制不住，從瓶身和蓋子的縫隙中跑了出來。
橙色是桂花。
金色的是金桂。
白色的是印規和四季桂。
香味的豐富程度是根據顏色來安排的。其中丹桂是最好的。
該方法如下:
采摘桂花要選擇晴朗的天氣。
桂花摘完之後，用篩子篩壹篩，把比較粗的挑出來。然後需要攤開晾幹壹晚上，第二天才能放入罐中，不能太濕也不能太幹。
準備壹個幹凈幹燥的無油玻璃瓶。制作前洗手並擦幹。
瓶底要鋪壹層厚厚的桂花，再鋪壹層糖，再鋪壹層桂花，少壹點，再鋪糖，以此類推。
當瓶子快滿2/3的時候，多鋪壹層桂花，用手向下擠壓這層桂花，最後倒壹層厚厚的白糖，直到瓶口夠大，這樣可以隔絕空氣，不會讓桂花發黴。
等壹個晚上妳會發現桂花把糖都泡光了，但是耐心等至少2個月。還是第二年開瓶比較好。
可以用來做饅頭，釀酒，甜品等等。