材料:黃瓜3根，芹菜壹把，花菜壹個，胡蘿蔔3根，白菜壹個，辣椒壹把，蒜片，姜片，植物油，胡椒粉，八角，花椒，糖，香醋，極鮮醬油，高度白酒等。
工作方法
1.首先，準備三根黃瓜，壹把芹菜，壹個菜花，三根胡蘿蔔，壹棵卷心菜和壹把辣椒。全部用清水洗凈，將花菜打碎，放入盆中洗凈。洗花菜的時候，在盆裏加壹茶匙鹽，這樣洗的更徹底。
2.接下來全部切好，開始切黃瓜，把黃瓜切成條，把切好的黃瓜放在大碗裏殺生水，因為它水分多，放壹勺鹽殺生備用。然後把芹菜切成小塊，放在盤子裏備用。將胡蘿蔔切成小條備用。白菜不要切，直接撕成小塊。然後切壹些姜片和蒜片備用。
3.提前把鍋裏的水燒開，把菜放進去焯壹下。不要把鍋裏的黃瓜和辣椒焯壹下。熱燙的同時在鍋裏加入15g植物油，這樣蔬菜吃起來會更脆。焯水時間不宜過長，焯水2分鐘即可。
4.接下來準備鹹菜的醬料，這個也很重要。只要調好醬料，鹹菜就好吃了。將準備好的醬油倒入鍋中，然後倒入少量花椒和蠔油，加入香葉和八角，壹把花椒粒，以及適量白糖、少量醋和食用鹽。關火，讓果汁冷卻。
5.準備壹個不沾生水的盆，把幹菜放進去，把切好的姜蒜放進去，放壹些煮好的花生，把幹汁倒進去，加入花椒油，開始攪拌均勻，然後找壹個幹凈無水的玻璃罐把菜和湯放在壹起，最後倒入適量的高度酒精把蓋子封好，壹天就可以吃了。
以上是泡菜制作的全過程。妳們都學會了嗎？如果過年吃膩了大魚大肉，可以這麽做，開胃吃，不需要等太久。1天後就可以吃了，蔬菜的種類可以根據自己的喜好添加。