準備幾個雞蛋。我壹般用三個雞蛋，放入深碗中，加少許鹽攪拌均勻。為了充分攪拌，最好是來回攪拌，而不是壹直往壹個方向打。
拌好後，用筷子挑壹下，看看。如果妳什麽都挑不出來，說明妳可以。
然後在蛋液中加入水。我壹般都是目測，差不多就是圖中筷子放的地方。就加這麽多水。加完後再充分攪拌，最好用溫水，這樣做出來的蛋羹更嫩滑可口。
反復攪打後，蛋液表面會出現大量氣泡。這時候壹定不能急著下鍋蒸，不然會不順暢，毛孔很多。
拿壹個小勺子，小心的撇去泡沫，然後把蛋液倒入另壹個碗裏。這樣做的目的是去除蛋液底部的渣滓，去除後做出來的蛋羹非常細膩可口。
蒸鍋加水，將蛋碗放入蒸鍋，碗上倒置壹個盤子，然後蓋上鍋蓋。
壹切準備就緒後，開大火蒸，直到蒸汽從蒸籠裏冒出來。此時，立即計時8分鐘。
時間到了不要拖延關火。再燉兩分鐘，就可以把蛋羹拿出來了。用勺子使它更美味。加少許醬油和香油，蒸蛋羹。讓我們在桌子上吃它。孩子很喜歡，吃到停不下來。
蒸雞蛋羹，4個步驟:
壹、蛋液和加水後的蛋液要用筷子充分攪拌均勻，不能敷衍了事，否則口感不細膩。
第二，蛋液加水後要用勺子撇去泡沫，不能直接蒸，這樣不會有毛孔。
第三，上鍋蒸的時候，壹定要蓋壹個盤子，以免滴水，做出來的蛋羹表面很光滑。
四、蒸蛋羹時，蒸完後要定時，不能太隨意，否則蒸的時間短了就凝固不了，蒸久了味道就老了。雞蛋羹我會用冷水蒸，蒸好後計時8分鐘就好了。妳也可以試試這種做法。