具體做法
1.攪拌豬肉餡。首先準備好瘦肉和肥肉豬肉餡，加鹽攪拌均勻，然後加入洋蔥姜水和適量的水攪拌均勻，再加入壹個雞蛋單向攪拌，然後加入適量的白胡椒、糖、蠔油、生抽和老抽攪拌均勻，最後加入少量香油，放入冰箱冷藏壹夜。
2.將我們準備的油皮材料:谷朊粉、豬油、開水、麥芽糖混合揉搓，將所有酥脆的食材中的谷朊粉和豬油混合揉搓。用保鮮膜蓋住前兩種食材，室溫靜置30分鐘左右。油皮分24g，油酥分16g。揉成團，用保鮮膜覆蓋，避免風幹。
3.然後用油皮把油酥包好，封口，放下。然後用搟面杖把油皮包裹的酥脆面團搟成牛舌卷起來。全部做好後，用搟面杖搟開再搟壹遍，然後靜置5分鐘左右。
4.前面的步驟完成後，我們可以將面團對折壓平，搟成中間厚兩邊薄的皮，面朝下抹平，然後裹在準備好的肉餡裏，最後收口。
5.最後在包好的月餅表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱。溫度200度左右，烘烤時間10分鐘左右。
6.把紅米粉和水混合，用筷子點壹點紅米水，在月餅上按壹個紅點。繼續把月餅放入烤箱，200度，15分鐘，冷卻後就可以拿出來吃了。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食。