低筋面粉、植物油、豬油、糖、水、栗子、芝麻、難度、中間時間、3小時、口感、甜度等技術。
練習步驟
1.
如果栗子是生的，可以用剪刀從中間切開，去皮。
2.
剝的時候，中間那層膜可能不容易脫落，但是沒關系，蒸的時候會很容易脫落。放入蒸鍋蒸半小時左右。可以邊蒸邊觀察，直到熟軟。
3.
蒸栗子的時候可以和面，把材料1的所有材料揉成面團。
不管用哪種面團拌，都要軟。也可以用豬油，我用的植物油，因為我怕豬油吃多了會腦血栓...
4.
將材料2的所有材料揉成面團，最好用溫水。能讓面團變軟。(記得要有軟面團)
5.
揉成光滑的面團，放入保鮮盒中。也可以用保鮮膜覆蓋。或者濕毛巾(面團1比面團2大)。
6.
我留了壹個沒切的栗子，證明蒸熟了剝會比生吃更容易。趁熱剝去栗子上殘留的薄膜。
7.
趁熱壓碎栗子。(也可以把栗子放在面板上，用搟面杖碾碎)。
8.
栗子粉加入豬油和糖。根據自己的口味添加。(記住栗子是甜的)
9.
將栗子粉、豬油、糖攪拌均勻。
10.
將面團1、面團2和餡料分成等量的小劑量。
11.
取小劑量面團2揉成小塊，或者用搟面杖搟成小塊(不要太薄)。
12.
把小劑量的面團1放在劑量的面團2上。
13.
用小劑量面團2把小劑量面團1包起來(皮要捏緊，因為有油)。
14.
將包裝好的小劑量卷成長條。
15.
沿邊緣卷起，靜置約15分鐘(期間做其他小劑量，按完成順序放)。
16.
靜置15分鐘後(我也沒看時間，大概是做了其他小劑量)，繼續將卷好的小劑量斜著卷成條。
17.
繼續沿著邊緣向上卷。
18.
還是那句話，如圖。按順序使用。