芹菜炒鴨
材料:鴨肉150克，西芹。
調料:胡椒粉適量，鹽適量，米酒適量，幹澱粉適量，香油少許。
練習1。將鴨子切片，加入1/4湯匙酒和1/4湯匙澱粉拌勻。
2.西芹菜斜著切片；胡椒去籽，切成小塊。
3.將兩碗油倒入鍋中。加熱到六分熟時，放入芹菜和鴨肉，上油，八分熟左右撈起。
4、鍋中留少許油，爆香花椒，放入鴨肉、芹菜、酒翻炒，放入澱粉勾芡，倒入香油。
鴨肉是壹種美味的食物，適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。人們常說的“雞鴨魚肉”就是四種肉。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻。在中醫看來，鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、蒸骨、消水腫、止痢、止咳、化痰的作用。
鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。
鴨肉的功效和作用
功效:
益氣補虛，養陰。
營養價值:
蛋白質，維生素B，維生素E，煙酸。
適合人群:
壹般人群都可以吃。適用於癌癥患者、放化療、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫。
禁忌人群:
感冒引起的食欲不振、胃寒脹痛、便溏、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少吃；感冒的人不宜食用。