營養價值
蘋果醋富含有機酸，能促進人體內的糖代謝，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲勞物質，從而消除疲勞。
蘋果醋富含天冬氨酸，可治療心絞痛，防治心肌梗塞，預防和緩解疲勞。
蘋果醋中還含有谷氨酸，谷氨酸參與大腦中蛋白質和糖的代謝，促進氧化，提高中樞神經系統的活性，維持和促進腦細胞的功能，促進智力的增加。
蘋果醋富含果膠、維生素、礦物質和酶。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體免疫力和抗病毒能力，改善消化系統，清潔消化道，幫助排除關節、血管和內臟的毒素，調節內分泌，具有明顯的降血脂和排毒的保健作用。
蘋果醋中含有的抗氧化物質可以抑制人體內過氧化物的生成，緩解細胞衰老，具有很好的抗衰老作用。
不適合壹起吃
1，蘋果醋+糖:可能對人體有害。蘋果醋中含有的賴氨酸在加熱條件下可與果糖反應生成有毒的果糖基賴氨酸，可能對人體有害。2、蘋果醋+巧克力:可能會影響鈣的吸收。蘋果醋含有豐富的維生素和鈣，而巧克力含有草酸。兩種食物會結合成不溶性草酸鈣，可能會影響鈣的吸收，導致頭發幹燥、腹瀉、生長緩慢。
3.蘋果醋+藥:可能會影響藥效的吸收。因為蘋果醋容易在藥物表面形成壹層覆蓋膜，蘋果醋中的鈣、鎂等礦物質與藥物反應生成水不溶性物質，可能影響藥效的釋放和吸收。因此，服藥前後1小時不宜喝蘋果醋。