糖醋蒜抽薹的兩種方法；
食物成分:
鮮蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2.
練習1
1.先將蒜薹洗凈，切成3cm長的段，用開水焯壹下去掉辣味，取出晾幹，去掉表面水分；
2.取壹個幹凈的罐子，放入蒜薹中，然後加入糖、醋、鹽，適當加水，使水不過蒜薹。這樣泡1天，就可以吃了。
3.
練習2
1.蒜苗洗凈。
2.將洗凈的蒜薹放入準備好的開水中焯壹下，直到蒜薹顏色變深。取出燙過的蒜苗，讓其徹底冷卻。
3.蒜薹在空中的時候，把糖和醋放在鍋裏煮開(不要問我比例是多少，因為我做菜的時候總是跟著感覺走)。簡單的方法就是把糖和醋按照蒜薹的數量放在壹個容器裏，用筷子攪拌糖和醋，看糖是否溶解在醋裏，然後品嘗酸甜的味道，根據自己的喜好，然後適當。
4.糖醋熟了，蒜苗也差不多幹了。現在我們來談談如何處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法。壹種是麻煩的版本，用小刀壹點壹點的割開蒜薹的皮。這樣做的目的是蒜苗容易入味，然後斜著切。第二種方法是斜著切蒜薹。我比較懶，所以用後壹種方法。缺點是需要延長固化時間。我很不耐煩，第二天就開始吃。它仍然是辣的。
5.蒜苗切碎後加入少量鹽，腌制10分鐘左右。目的是去除蒜薹中多余的水分，方便入味。
6.根據蒜薹的數量，找壹個密閉的容器，把剁碎的蒜薹和涼涼的糖醋汁壹起放入容器中，倒入壹湯匙料酒(料酒的作用是防止變質長毛)。
7.把腌制蒜薹的容器放在陰涼的地方，3-5天就實用了。我很不耐煩。我已經吃過了。第壹次建議不要腌制太多，以免後悔，哈哈！
8.這種腌制方法也適合腌制蒜瓣。方法是將蒜瓣切塊，腌制。如果不喜歡酸甜的味道，也可以換成醬油和鹽，就會變成鹹蒜苗。