南瓜，俗稱金瓜，是最常見的日常蔬菜，但也可稱為物美價廉的好食品。《本草綱目》記載，南瓜能“補中”。《醫林匯編》記載其能“益氣斂肺”。中醫認為，南瓜具有“消炎止痛、解毒益血、養心補肺”的作用。
天臺上壹首民謠說:“吃黑粉頭南瓜，讓人腳肚子掛牛……”
在我縣水南的壹個村子裏，壹些農民很早就有吃南瓜的習慣。壹位有誌於養生保健研究的陳老師，曾在水南某村做過初步調查，證實長期吃南瓜的村民都比較高大健壯，貧血的很少，連心臟病、肺炎、肺病等疾病也很少，長壽率高。
近年來，壹些營養學家和藥劑師發現，南瓜中含有瓜氨酸、胡蘿蔔素、麥冬、葫蘆巴堿、維生素B、C和脂肪，能促進人體胰島素分泌。能養血養心，消毒益肺。對糖尿病、高血壓和某些肝腎疾病有壹定的預防和治療作用。
南瓜含有豐富的糖、澱粉和蛋白質，還含有微量元素鈷和鋅，營養價值很高。堪稱百益而無壹害的減肥食品。
有壹首早期的民間歌謠講述了南瓜食療的妙處:“吃南瓜，可以食療；補血，功效高。滋養心肺，潤喉；健脾胃，身體好..."(