首先，糖醋魚調味
1.材料:黃河鯉魚1500克。
2.輔料:番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、蔥10g、姜5g、蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2小勺、白糖3小勺、味精1。
二、練習的步驟
1，準備好所有材料。
2.鯉魚的鱗、鰓和內臟被去除並清洗幹凈。
3.每隔2厘米把魚的兩側切到魚刺處，然後沿著魚刺向前切1厘米，把魚翻上來。
4.先把白酒塗在魚上，然後用1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合，再塗在魚上，裏裏外外，腌制10分鐘。
5.將幹澱粉放入碗中，加入適量的水，制成澱粉糊。
6.將澱粉糊調勻後倒在魚上，然後用手抹勻。
7.將蔥、姜和蒜切成小塊。
8.鍋裏放足夠的油，油燒到七成熱左右。
9.將魚尾托在鍋上，用勺子將熱油倒在魚身上，這樣花刀的魚就會被翻出成型，然後將魚沿鍋放入油鍋，邊煎邊將熱油倒在魚身上，中火煎至魚皮變脆。
10，把炸好的鯉魚拿出來，放在壹個魚盤裏。
11.鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜。
12，加入番茄醬翻炒。
13、鍋中加入適量的水，然後加入剩余的鹽、胡椒粉和糖、陳醋和味精燒開。
14，倒入適量水澱粉攪拌均勻。
15，加入1湯匙熟油。
16，直到鍋裏的醬光亮均勻。
17，把醬料倒在炸好的鯉魚上。
擴展數據:
糖醋魚特色:
1，鮮嫩，酸甜，外嫩。
2、肉質鮮美，沒有腥味，能開胃。
3、色澤金黃，有甜有鹹。
4、造型美觀，形象生動，外嫩內甜，酸甜可口，有酒香，風味佳。