1.紫菜金針菇蛋花湯喝起來舒服又有營養。紫菜因其蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵的含量超過大多數蔬菜而贏得了“營養寶庫”的美譽。紫菜中含有的大部分氨基酸都是人體必需的，很多陸地蔬菜都不含。紫菜富含維生素B12，這種維生素在陸生蔬菜中很難找到。而且，適量攝入維生素B12可以刺激神經，保持神經活躍，減緩衰老，提高記憶力，預防抑郁癥。
大家對紫菜都很熟悉，也很喜歡，因為紫菜的營養和口感都很好。所需食材也要壹壹準備。蝦皮最好買淡水蝦皮。使用前先泡壹會，洗凈擰幹，西紅柿切塊切碎備用。然後提前準備好增稠所需的水澱粉。水澱粉可以和紅薯澱粉或者生粉混合。大概需要兩勺澱粉，然後加入適量的水攪拌融化。鍋內熱適量油，放入姜片，放入蔥爆炒至香，然後倒入之前準備好的蝦皮翻炒至香。將蝦皮慢慢翻炒至焦黃，氣味濃稠，然後倒入番茄丁翻炒幾下。
3.技巧:紫菜在太陽下曬幹時，難免會有壹些灰塵和雜質。不要直接吃。用水沖洗。如果有困難，可以買壹次性紫菜。在碗裏打幾個雞蛋，根據家庭人口加入適量的鹽和米醋，攪拌成均勻的蛋液。壹定要把蛋清和蛋黃攪拌均勻，否則黃白相間的雞蛋會很難看。不要煮紫菜，先煮雞蛋湯，再燙紫菜。紫菜和蝦米都很幹，不用煮。他們會煮出所有的鮮味，所以只需要用熱湯“燙”壹下就可以了。妳要先在澱粉中加水，勾芡後再加入蛋液，這樣蛋花會更均勻細膩，可以懸浮在湯中，視覺效果更好，外觀更豐富，沒有清湯。