水果是人們飲食中維生素A和C的主要來源。水果中含有的果膠具有膳食纖維的作用，水果對於維持酸堿平衡和電解質平衡也是不可或缺的。專家分析，“金銀銅”的說法是指早上吃水果營養價值最高，晚上吃水果營養價值最低。原因是人在早起的時候肝臟糖分供應大腦用光了，所以吃水果可以盡快補充糖分。而且早上吃水果，各種維生素和營養物質容易被吸收。
但是從消化方面來說，有胃病的人不應該早上空腹吃水果。黃教授還指出，我們在選擇吃水果的時候要註意。不是說早上吃的特別好，而是晚上吃的特別不好。
飯前吃有利於刺激食欲，飯後吃有利於東西的消化吸收。水果本身含有酶。如果想讓酵素在體內產生不同的效果，最好考慮吃的時間，要看不同個體的情況。比如:
香蕉:香蕉含鉀量高，有利於心臟和肌肉的功能。同時，香蕉可以幫助治療兒童便秘和腹瀉。適合飯前食用。
菠蘿:新鮮菠蘿含有蛋白酶。如果空腹吃，菠蘿的蛋白水解酶會損傷胃壁。少數人還會引起過敏反應，應飯後食用。
柿子:柿子中含有大量的柿粉和紅色單寧。如果早上空腹吃，胃酸會與之反應形成血塊，嚴重影響消化功能。適合飯後或晚上食用。
山楂:山楂無論是鮮果還是其制品，都有化瘀、化痰解毒、防暑降溫、增進食欲的功效。但是空腹吃或者脾胃虛弱的人早上不宜吃，有胃炎、胃酸過多的人也要少吃。
紅棗:含有大量的維生素C，所以有“天然維生素C丸”的美譽。但胃痛、胃脹、消化不良的人應避免食用，建議飯前食用。