拉面又稱拉面、甩面、拉面，口感有嚼勁，是中國面食的主要種類之壹。拉面起源於北方的山東、山西，用雙手甩面種面，完全不依靠機器，是壹種非常獨特的制面技藝。相傳日本拉面就是在這裏傳承的。目前市面上各種拉面都有。煮面的時候可以根據自己喜歡的軟程度來調整煮的時間。
日本人所說的中國面條，其實起源於中國北方的拉面。中國面條做的熱辣拉面或者清涼冷面都是日本人的最愛；拉面，煮的很快，是普通家庭最愛的選擇之壹。煮熟的中國拉面會呈現透明感。用冷水浸泡至涼，然後撈起瀝幹水分。
拉面的做法:
原料:面粉250克。
輔料:水125g，鹽1g，油5g。
步驟:
1，面粉，水，鹽，倒入盆中。
2.混合均勻，揉成光滑的面團，大約10分鐘。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。取出面團，在砧板上再揉10分鐘，增加面團的韌性。然後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
3.將面團分成四等份，每份均勻揉搓，壓平，搟成如圖厚度的圓盤。
4.在盤底抹上少量油，然後在每個面片之間抹壹層油，疊放在盤上用保鮮膜覆蓋，室溫靜置4小時以上，或者放入冰箱冷藏過夜。
5.放松的面團非常有彈性和柔韌性。按照這種切法，先把壹塊面團切成條狀，剩下的繼續用保鮮膜覆蓋，防止變幹。
6.對於剪好的細長條，用手拿起壹根抓住兩端，然後慢慢向兩邊均勻拉伸，再拉出合適的粗細。多拉幾次就能找到感覺，我家孩子越玩越開心。
7.邊拉條邊燒壹壺水。拉面的時候，水也燒開了。我們進去吧。至於湯底和肉，會根據各種口味來搭配！