十八種原料和十二種輔料相互組合。主要食材有:海參、牡蠣、鮑魚幹、魚唇、扇貝、魚膠、鰨魚、豬肚、羊肘、蹄尖、牛筋、雞胸肉、鴨胸肉、鴿子蛋、平菇、竹筍等。放入燒酒缸中，加入骨頭湯和燒酒，小火慢燉。純佛跳墻不僅要有這18種原料，而且每壹種材料都很講究，精雕細琢，都是比較好的。
比如牡蠣要用“九頭鮑魚”，海參要用遼參。魚唇是用大白鯊、鰩魚、鱘魚、刺槐魚的尾唇上的軟牛肉幹做成的。骨頭湯壹定要用豬腿骨、黃牛腿肉、扇貝、母雞、老鴨熬8個小時。佛跳墻，這是普通粉絲的做法:先在罐底鋪上姜片。然後把竹筍抹平。將平菇依次整平。加入煮熟的雞肉和蝦。放入扇貝，然後放入雞蛋。然後放進肚子裏。
將鮑魚幹抹平，刮平。放壹個小鮑魚在上面。用勺子把壹半的雕酒舀進罐子裏。大勺容易上火，引湯。倒入另壹半雕酒，燒開。用少許鹽調味，撒上少許白胡椒。把湯舀到罐子裏，用保鮮膜蓋住罐子，小心地把罐子封好。把密封的陶罐放在籠子裏。蓋上蓋子，用中火蒸兩個小時。蒸好後取下，用剪刀剪開保鮮袋。在陶罐下面放壹個茶托就可以上桌了。