龍蝦的英文讀法是Lobster?['lɑbst?]。
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的?統稱。螫蝦的適應能力很強，從調查情況看，無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在壹些魚類難以存活的水體也能存活。
龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下它不但可以爬上岸來，而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側臥於水面，利用身體壹側的鰓呼吸以維持生存。
龍蝦分布範圍：
龍蝦，原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區，現分布於世界各大洲，品種繁多，壹般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。中國產的龍蝦至少在8種以上。主要的有中國龍蝦，呈橄欖色，產於廣東沿海壹帶，體形較大，產量也較大；波紋龍蝦，色形均似中國龍蝦，產於南海近岸區。
密毛龍蝦，色形均同上兩種，產於海南島和西沙群島。錦繡龍蝦，有美麗五彩花紋，最大可達4～5公斤，產於浙江舟山群島壹帶，產量不大。此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長足龍蝦等，但產量都很少。
美洲螯龍蝦（Homarus americanus）)和挪威龍蝦（Nephrops norvegicus）價值最高，常常以活龍蝦的形式市售；可食部分為多肌肉的腹部和螯。真龍蝦見於除極地外的所有海洋和較深的水域。
歐洲龍蝦（Homarus gammarus，即歐洲螯龍蝦）呈綠色，見於歐洲大西洋沿岸和地中海巖石質的海底。好望角螯龍蝦（Homarus capensis）見於南非周遭海域，體長可達10～13厘米，幾無商業價值。