新鮮人參的保存
冰箱內冷藏：在人參表面適量灑壹些水，用塑膠袋包好後，在袋子上刺幾個孔洞，放冰箱冷藏，可保存約兩個月。放冷凍也可以，但效果與冷藏相去不遠，不會大幅延長保存期限。
浸泡藥酒：將人參洗凈，泡入酒精濃度50度以上的白酒中，浸泡2周~1個月即可飲用，也可以長久保存。在浸泡過程中，人參的藥性會慢慢融入酒體，喝掉部分後可以再補充白酒繼續浸泡。
生曬(幹)人參的保存
日常保存：人參本身含有油脂，有時還會浸糖加工，容易招蟲、受潮、變質，須幹燥保存。建議生曬處理過的幹人參，放在密封容器內，並置於陰涼幹爽的地方。臺灣夏季氣候潮濕，要記得定期檢查人參有無受潮，也可取出日曬。
發現人參生蟲或發黴了怎麽辦
可輕輕敲打除去蟲卵，日曬數小時或用烤箱50℃烘烤片刻，徹底殺菌;若人參出現黴點，也可以先日曬或烘烤除菌，再用軟毛刷除去黴塵，用溫水刷凈，再次曬幹即可。
使用幹燥劑：在密封容器底部放適量的幹燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，放入少許炒幹的米也有同樣效果，將人參用紙包好放入，阻絕空氣，可防蟲蛀、黴變。
低溫冷藏：將人參用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，低溫也可有效預防蟲蛀、發黴。