壓縮餅幹是以小麥粉、糖、油、乳制品為主要原料，經冷磨工藝混合，英式烘烤，冷卻，粉碎，外混，可夾入幹果、肉松等其他輔料，然後壓縮而成的餅幹。
壓縮餅幹，壹種方便食品，是壹種古老而有生命力的產品，從過去用來充饑的方便食品，發展到口感愉悅，營養均衡，能適應特殊環境下的飲食。
生產方法
通常有幾種方法可以制作壓縮餅幹。壹、壓縮餅幹是將酥脆的餅幹粉碎，加入配料，然後壓縮而成。通常脆餅幹是根據脆或甜餅幹的配方和生產工藝制成，然後將餅幹粉碎成顆粒和粉末的混合物，加入液體糖漿、油脂和水，然後在模型中攪拌均勻，機械壓縮而成。
二是將液體油、糖漿等原料混合成各種粉末原料，攪拌成顆粒狀結構，然後用氣流或沸騰幹燥設備烘烤，幹燥後成型。
第三種方法是根據專利(USAPatant4 4，065，438+07，644)制作高熱量低蛋白壓縮餅幹。
預膠化澱粉150-250份，食用植物油(不飽和:飽和= 28:16)30-50份，糖、食用色素和調味劑20-40份。預膠化10%-20%澱粉漿，在80-120℃幹燥，壓片，粉碎。以BHA、BHI和二甲基聚矽氧烷為消泡劑，按壹定的配方混合制成面團，在180-185℃下烘烤15-18分鐘，直至形成硬脆的硬殼，冷凍包裝儲存成品餅幹。