雞蛋是烘焙中最常見的原料之壹。我們經常用蛋黃做蛋奶酥、蛋撻、布丁等。這個時候蛋白質就剩下了。把這些剩余的蛋白質扔掉會很可惜。其實它們還可以做成蛋白糖！做法也很簡單！
材料:蛋白質30克，細糖30克，玉米澱粉3克，檸檬汁幾滴。
1.在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至堅硬起泡，然後加入過篩的玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻。
2.將蛋白酥皮放入有滾邊口的滾邊袋中，在烤盤上擠出來，以適合大小。烤箱預熱，100度烤60分鐘。
蛋黃溶解豆
將蛋黃攪打至濃稠發白，加入奶粉，攪拌均勻，放入紙袋中，在烤墊上擠出手指大小的圓圈。
預熱烤箱，在100攝氏度下烘烤15分鐘。
蛋糕碎屑
為了使蛋糕成型，需要對它們進行切割，這樣就留下了切好的蛋糕胚。蛋糕邊角料可以磨成粉做蛋糕裝飾，也可以做成蛋糕棒棒糖！
蛋糕汽水
食材:蛋糕下腳料適量，奶油芝士適量，巧克力適量。
將蛋糕壓碎，加入軟化的奶油芝士，攪拌均勻；搓成小球備用。
2.巧克力在水中融化，棒棒糖棒蘸上巧克力，插入蛋糕球。
3.將整個蛋糕球在巧克力中翻轉，用巧克力外套包裹。讓巧克力均勻凝固。也可以撒上杏仁或者糖粒做裝飾。
其實只要掌握了原理和特點，烘焙就可以有無數種組合，所以想象壹下剩下的邊角料，它們還有很多功能可以發揮！