材料
1個大魚頭、100g筍幹、半個豆腐、適量面筋、適量綠豆粉絲、生姜、料酒、白胡椒粉、鹽、火腿或臘肉(可選)、香菜。
工作方法
1，鍋熱了放油，油熱了放兩個魚頭。
2.大火煎2-3分鐘，然後倒入料酒，魚腥味會隨著酒的蒸發而揮發。
3、倒水，水量取決於吃飯的人數。
4.將洗好的用冷水浸泡過的竹筍倒入湯中，將豆腐切成小塊放入湯中，在湯中加入少量白糖和白胡椒、火腿或臘肉(可選)。
5.大火燒開後，中火煮20-30分鐘。
6.在湯中加入油面筋和綠豆湯粉，煮2-3分鐘。
7.加鹽第二次加入白胡椒粉撒上香菜。
技巧
1，鹹肉是自己腌制的。加到湯裏可以提鮮提腥(可有可無)。
2、加少量糖，有掛鮮味的作用。
3.大火煎魚頭，這樣魚皮受熱會很快收縮，達到魚皮不粘鍋的目的。
4、油面筋綿軟有彈性，湯中加入綠豆湯粉，口感相當契合。
5.生姜有除臭的作用。
6白胡椒吃了不會上火。
最好是用研磨棒來吃，研磨白胡椒。
做法2、面筋番茄湯
材料
雞蛋2個，西紅柿1個，油面筋(這裏也叫面筋包)和壹塊豆腐。
工作方法
步驟1:西紅柿切片，雞蛋加點鹽，豆腐切片。
第二步:鍋裏放壹點底油，油微熱的時候放壹些蔥段，爆香姜絲，然後加入冷水，再放入西紅柿和豆腐。
第三步:蓋上鍋蓋煮2到3分鐘，然後在鍋裏打雞蛋。
第四步:加入油面筋。炒菜前可以用手捏碎油面筋，也可以在鍋裏用筷子捏碎，隨心所欲。
第五步:30秒後，可以加鹽和少許蔥花。也可以加點香菜來搭配漂亮的顏色。這湯大家都沒嘗過吧？保證好吃。