豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；
經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
豬肝中還含有維生素C和微量元素硒，這些都是常見肉類食物中所沒有的。能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
準備材料:豬肝150g，蘿蔔1，姜絲，蔥花，鹽，醬油。
做法:1。豬肝洗凈切片；蘿蔔去皮，洗凈，切片。2.鍋中放少量油，燒熱，放入姜絲，將蘿蔔炒至八成熟，裝盤待用。3.鍋中放少量油，加熱，放入豬肝片翻炒至變色，放入蘿蔔翻炒均勻。4.放入蔥花，然後加入壹些鹽和生抽調味。
註:1。豬肝營養豐富，但作為體內某些物質解毒和排泄的主要場所，新陳代謝產生的毒素會在豬肝內積聚，分散在數萬個肝竇中。因此，烹調前，用清水浸泡半小時以上，反復換水，直至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物；2.用淡鹽水泡肝比較好；3.為了消滅殘留在豬肝內的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。4.壹個人每天從食物中攝入的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇卻高達400毫克以上。因此，高血壓、冠心病患者最好不要吃豬肝。健康的成年人壹天吃豬肝不要超過50克。