今天給大家分享這道麻辣幹鍋土豆片，是我們在川菜館經常見到的壹道菜。是我最喜歡的，也是北方人最拿手的菜。最近幾天天氣冷，好吃。烹飪很簡單，也很好學。讓我們壹起來學習吧！
調料:土豆隨意，郫縣豆瓣醬適量，香蔥適量，鹽適量，蒜適量，醬油適量，辣椒粉適量。烹飪過程:1。土豆去皮洗凈。2.把它們切成對稱的薄片，不要太薄。鍋裏加水，把水燒開，然後把土豆片放進去，燙20秒。做飯要花很長時間。將薯片兩面煎熟，備用。4.鍋裏油燒開後，放入大蒜、適量郫縣豆瓣醬、壹些辣椒粒翻炒出香味。5.將炸好的薯片倒入鍋中翻勻，撒上適量辣椒粉翻勻，然後放入麻辣幹鍋，撒上蔥和芝麻，點上酒精爐。
烹飪小貼士:1。在外觀設計上，壹般選擇豐滿的土豆。這種土豆削皮比較方便，也不利於汙漬的殘留，可以保證環境衛生。2.外觀上，壹定要選擇皮幹的土豆。如果表面是濕的，有浸濕的痕跡，就不用買了。這些土豆不僅不太好吃，而且不新鮮。3.完美安全的土豆，壹般外皮都是亮黃色，顏色均衡。如果外皮是翠綠色或者部分區域是綠色的，就不能買。4.在挑選土豆的時候，如果遇到外皮破損或者切掉壹半的土豆，最好不要買，這可能是商家切掉的發芽或者黴變的部分。