牛肉包餃子，調料比例怎麽放？怎麽做才能保持新鮮多汁？

在做牛肉餃子的過程中，調餡也很重要。要想讓它吃起來不腥不柴，還要掌握好調料的比例。妳需要用的調料是辣椒醬、蠔油花生油、花椒粉、雞粉、骨湯、大蔥、姜末和香油。把牛肉放在絞肉機裏，打成糊狀。如果有腥味，可以在糊裏加入少量辣椒水，朝壹個方向攪拌。然後加入蔥花和姜末，攪拌均勻。加入少量花椒粉、醬油、雞精、蠔油，壹定要充分攪拌，這樣才能讓糊更美味。有的最好在攪拌過程中選擇順時針方向，攪拌後蓋上保鮮膜冷藏。這樣也可以讓餡料更加入味，冷藏後還需要加入少許食用鹽和熟菜籽油，這樣做出來的牛肉餡會更加鮮美，包出來的牛肉水餃也會更加鮮嫩多汁。

第壹，餡料可以在冷藏的過程中混合。將適量面粉放入幹凈的盆中，加入清水，揉成面團，蓋上保鮮膜或毛巾，洗凈發酵30分鐘，將發酵好的面團放在案板上來回揉搓。這樣也會讓餃子皮更有活力。揉成條狀後，再分成大小均勻的藥劑，卷成薄片。

二、餃子的制作將冰鮮的肉餡放入餃子皮中，然後放入鍋中煮熟。鍋裏的清水壹定不能過。餃子用大火燒開水後轉中火，期間用漏勺攪拌，以免粘鍋。燒開後在鍋裏加入少量清水，等餃子浮起後撈出來吃。

大蔥的香味很特別，所以在制作牛肉餡的過程中，加入大蔥後不需要再添加其他調味品，也能保證牛肉餃子的原味。加入辣椒水不僅可以去除腥味，還可以讓牛肉更加鮮嫩，根據自己的口味添加調料。