核桃營養豐富，好處多多，但切記不能吃得過多。核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吐血者、出鼻血者應少食或禁食。 吃得過多，會生痰、惡心。嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。
關於核桃仁的食用量：
壹般認為每天吃3-6個核桃，約20-30克核桃仁為宜，可分早晚吃。
食用的宜忌：
核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；
核桃不能與野雞肉壹起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋、馬誌《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃***食，亦可致病。
大部分人都把核桃當作零食來吃，其實這不是最佳的選擇。正餐之外食用，會增加腸胃的負擔，同時容易導致油脂過高，使得熱量攝入過多。但如果把核桃加到正餐中來，就可以有效控制食量了。達到既滿足營養的需要，又不至過量。