配料的準備:
草魚1，鹹菜1碗，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，花椒粉1茶匙，小米椒1壹小把，香蔥5根，郫縣豆瓣醬1茶匙，白胡椒。
生產流程:
1.將魚洗凈，切成大塊。用少許鹽和少許白酒腌壹會兒，去腥。用紙巾吸幹魚身上的水分，均勻的塗上生粉，裹上蛋液(不需要蛋液，只要能把魚煎成金黃色，不散就行)。妳可以把魚切成大塊。我是賣魚的，但是我覺得它太小了。壹條魚可以被切成四或五段。
2.準備蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜很重要，我用的是家鄉的泡菜水做的泡菜，味道和外面賣的泡菜沒法比，哈哈)。
3.將所有材料切碎備用，準備壹個碗，將輔料中的調料全部加入碗中，再加入壹些水拌勻。
4.將魚塊放入油鍋中炸至金黃色(油多，不如不撈。我的魚塊比較小。為了避免炸到肉，炸的時間更短，看起來不那麽金黃)。
5.把炸魚的油倒出來，鍋裏留壹點，把炸魚放回鍋裏，把第三步準備好的調料汁倒勻，過壹會兒再把剁碎的泡菜倒出來。
6.把炸魚的油倒出來，鍋裏留壹點，把炸魚放回鍋裏，把第三步準備好的調料汁倒勻。
7.蓋上鍋蓋燜壹會兒，讓魚充分吸收這些鮮美的湯汁(這是我們家的做法，比較好吃！也可以做湯，澆在魚上。)等湯收的差不多了，就可以煮了，吃起來又酸又辣。
溫馨提示:1，關於魚，可以選擇自己喜歡的品種，小壹點的可以煮全，食死而人活，各家都有自己的吃法，善於根據自己的口味和喜好調整才是王道；2、如果有麝香，加點麝香，味道更獨特。