紫菜是經人工育苗，每年4月初開始培育，將育苗接種到貝殼上，再將殼孢子苗采集到網簾上，每年9月份開始，就可將采集紫菜苗的網簾運往海裏養殖了。
紫菜長壹茬割壹茬，第壹次割的紫菜被稱為“頭水菜”，頭水紫菜，其味道甘甜膩、色澤發亮發黑，為壹年之中味道最美。新鮮紫菜不易儲存，但也可從海裏打勞上來時，不過水直接放袋子速凍在凍箱，這樣也可放段時間，但也不宜放太久，所以紫菜壹般烘幹或晾曬成幹紫菜，方便運輸及儲存。
——紫菜煎——
主要食材：新鮮紫菜、五花肉、花生碎、地瓜粉。
調料：蔥、鹽、雞精。
制作步驟
步驟1
將紫菜清洗幹凈捏幹水分，用刀剁成紫菜碎，也可用剪刀剪碎，新鮮紫菜含有較多的海水、泥沙，記得要多洗幾次。
步驟2
五花肉去皮切小丁，花生仁用刀面拍碎，蔥白切碎，將紫菜、五花肉、花生碎、地瓜粉、鹽、雞精放入大盆中用攪拌均勻，攪至地瓜粉呈無顆粒。
步驟3
鍋中倒入少許油，將拌好的紫菜捏成餅狀下鍋小火慢煎，煎至紫菜熟透且兩面呈微焦，有壹點點焦的紫菜餅味道更香。
紫菜餅小貼士
1、洗後的紫菜即使捏幹也還是含有水分，所以當食材壹起攪拌時是無需再另外加水的。
2、剛下鍋煎紫菜餅時，不要急著翻面，可等煎出香氣且紫菜餅四周微焦時再翻另壹面。
又是壹年紫菜季，用新鮮的紫菜做成的紫菜餅極為稀罕，不是經常能夠嘗到的，珍惜這壹道美味菜肴。