五香熏魚特別好吃。制作時有哪些註意事項？

壹般來說，泡汁有三種口味:第壹種是紅燒汁，用醬油、糖和蔥姜汁調制而成。二是酸甜口味，壹般用冰糖和醋調味。第三種是五香口味，加了壹點香料。我們用第三種調味方法。把魚表面的水瀝幹，鍋裏放油，等油熱了，我們就可以直接下鍋炸魚了，大概三分鐘左右。三分鐘後，我們的魚已經煎好了，需要先上煎魚。熏魚，不熏制，其實相當於鹵。淡水魚和海魚都有自己的熏制方法。或者每家每戶都有自己常用的鹵料。山東人，嘴比較重，下料也比較狠。熏魚的味道應該是。

鯡魚切塊的厚度是影響這道菜口感的壹大因素。魚塊切的太厚，不利於魚腥味的揮發，烹飪也不容易入味。當魚塊切得太薄，在油中油炸時，魚中的水分會蒸發，它會變老，味道不好。最好是濃稠的五香粉(糖稍微多壹點)，然後放微波爐裏加熱，放在炒鍋邊上，在油鍋裏炸魚片，把炸好的魚片泡在調料裏撈出來。

腌制的調料:新鮮鮁魚1000g(鯉魚、草魚、鰱魚、鰱魚、南鯡魚最好)、醬油(其他醬油也可以)、五香粉(或13香18香)和姜熏魚不同。如果提前腌制，就不需要冷熱交換來達到口感，所以鹵汁需要保持壹定的溫度。在標準餐廳，這道菜講究的是現做現做。雖然涼了，但是端上來的時候還是熱氣騰騰的。熏魚不壹樣。如果提前腌制，就不需要冷熱交換來達到口感，所以鹵汁需要保持壹定的溫度。在標準餐廳，這道菜講究的是現做現做。雖然涼了，但是端上來的時候還是熱氣騰騰的。

熏魚是江浙壹帶的壹種食物。壹般熏魚都是作為當地的必備食品。它的汁液濃稠，魚又甜又香。熏魚溫中補虛，有疏風平肝之效，味鹹鮮。