佐料
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紅棗750克
佐料
黃油
15g
自制棗泥的實踐
1.
挑選壞棗並清洗它們。
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2.
鍋裏加水和棗，水開20-30分鐘(我的棗沒有果核，普通棗先去核)
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3.
煮到皮可以輕松剝離，取出稍微冷卻。
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4.
不燙的時候把皮剝下來(這個比較麻煩，耐心點)
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5.
然後用細蘆葦過篩(用高速攪拌機或者料理機打都可以，我更喜歡這手的細膩)。
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6.
看，是不是很精致？
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7.
在不粘鍋裏加入黃油(黃油要分成兩份)
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8.
倒入棗泥，慢慢翻炒。小火翻炒。不會有蹦蹦跳跳，水花四濺，但是時間會更長。烹飪時，不斷攪拌，以避免油炸。
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9.
不停攪拌，讓水分蒸發，把棗泥裏的水分炒幹，放涼，然後做各種食譜。不用的要密封冷凍。
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自制棗泥成品圖
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烹飪訣竅
1，棗泥含水量越少越好煎，時間越短。所以用高速攪拌機或者料理機的時候，壹定要少加水。
2、炒棗泥壹定要用小火，以免濺到燙傷，我的棗沒有核，普通棗要去掉後再煮。